日本酒の種類

日本酒は以前と違って産地も様々、見た目も様々になってきました。
その種類によってその味や香りなども違ってくるので、選ぶことの楽しみが増えてきています。
もちろん、好みで自分に合う日本酒を探すのもよいでしょう。

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普通酒

原料は白米・米こうじ・醸造アルコール等で、一番多く飲まれている日本酒です。
誰にでも親しみやすい風味で、比較的気軽に味わうことが出来る日本酒です。

本醸造酒

原料は精米歩合７０％以下の白米・米こうじ・水・醸造アルコールで、醸造アルコールを少量加わったことで、キリッとしたとした味わいを感じられるお酒です。
精米度合いも多いので普通種よりは純粋なお酒です。

純米酒

原料を精米歩合７０％以下の白米・米こうじ・水で、醸造アルコールが添加されていません。。
そのため、米の旨みが生きているお酒であるといえるでしょう。

吟醸酒

原料は精米歩合６０％以下の白米でつくられます。
それを低温でじっくりと発行させることにより、吟醸造りになります。
味わいはいわゆる淡麗で、フルーティーな香りが特徴的なお酒になります。

この中でも、純米吟醸酒（吟醸純米酒）と呼ばれる吟醸酒は、白米・米こうじと水だけを原料として造られます。

大吟醸酒

吟醸酒のうち、精米歩合５０％以下の白米で造られたお酒です。お米のおいしい成分だけが抽出されたピュアな香りが特徴です。
昔はただ品評会の出品用として造られ、市場に出荷されることがなかったようですが、現在では高級な日本酒として、多くの所で購入することが出来るようになってきました。
この大吟醸酒はその芳醇な香りとデリケートな味わいから、日本酒の芸術品とも言われています。

生酒

全く加熱処理をしていないお酒。出荷した後も酵母や酵素が生きたままの状態でいます。
そのため、しぼりたてのような味とさわやかな香りがする日本酒です。
そのままだと発酵が続き、品質が劣化することがあります。

生貯蔵酒

製成後に、全く加熱処理をせずに貯蔵しますが、瓶詰め出荷の際に加熱処理を行っている日本酒です。
これも生酒のような味わいが楽しめますが、購入後の味の劣化は生酒ほどではありません。

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