最近流行の発泡日本酒
日本酒というと、普通は透明できれいなお酒を想像することでしょう。
小さなおちょこやグラスでちびちびと飲むのがたまらなく心地よい、という人も多いでしょう。
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しかし、ちょっと風変わりな日本酒も開発され、商品化されています。
発泡日本酒というのもそのひとつです。
これは、字のごとく、発泡性のある日本酒。発泡酒のように泡がシュワシュワと出る日本酒です。
発泡するのは中に含まれる炭酸ガスのせいですが、日本酒と炭酸、どこか変な感じもしますね。
でも、お米を原料としてつくったシャンパンのようなものをイメージしてみてください。想像しやすいでしょう。
発泡日本酒は大きく二つのタイプに分けることが出来ます。
発酵する工程を早めに止めて瓶詰めし、残っている糖分を瓶の中で再発酵させて、炭酸ガスを発生させる。
日本酒を造る工程の中で発泡性を瓶の中に取り入れるのではなく、醸造された日本酒に後から炭酸を注入する。
この二つタイプでは、のどごしに違いが出てくるようです。
のタイプは、炭酸が細やかで柔らかな感じがします。
のタイプの発泡性日本酒は、パンチの効いたのどごしになるようです。
この発泡性日本酒は、アルコール度数も５〜７度ぐらいと、それほど高くないので、比較的飲みやすい商品が多いようです。
また、炭酸も加わっているので、ビールやサイダーのようにキレがあり、すっきりした日本酒に仕上がっています。
少し甘口に仕上がっている商品が多いので、女性でも比較的飲みやすいでしょう。
この発泡日本酒は、1998年の秋、「一ノ蔵」という酒造メーカーが最初に商品化・発売しました。
それ以降、発泡日本酒という日本酒の新しい分野はしっかり世の中に認められ、定着しててきています。
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