日本酒の酸度
日本酒には、よく聞かれる「甘口」や「辛口」というものを表す「日本酒度」のほかに、「酸度」というものがあります。
これも日本酒の味の目安になるものです。
スポンサードリンク
「酸度」というのは、日本酒を造る過程の中で発生する酸の量を表す指標です。
ここでいう「酸」とは、酵母や麹、米などから発生する乳酸、コハク酸、クエン酸・リンゴ酸などのことです。
ここでいう「酸」とは、いわゆる有機酸で、「すっぱい」というイメージとはちょっと違う意味合いで使っています。
もちろん、酸っぱい部分もありますが、酸の働きとしては味を引き締める効果があります。
酸が加わることによって、味にキレやコクが増してくるわけです。
逆に言うと、この酸がなければぼやけた味になってしまうのです。
ですから、日本酒を選ぶときには「日本酒度」で「甘口」、「辛口」といった評価だけで選ぶのではなく、味を引き締める効果を期待して「酸度」の数値も考え合わせて選ぶと、自分の飲みたい日本酒を意外と簡単に選び取れるでしょう。
例えば、日本酒度が比較的甘いお酒で、酸度が高めなお酒なら、日本酒の味や旨味が増し、しかもキレのあるちょうど良いお酒になります。
また逆に日本酒度が比較的辛いお酒に、酸度が低いものなら、わりあいとすっきりし味わいになります。
このように、「日本酒度」と「酸度」のバランスを考えながら日本酒を選ぶことが、自分の好みに合った日本酒を選ぶことにつながっていきます。ぜひ店頭で確かめて買ってみてください。
スポンサードリンク
サイト内関連記事
- 日本酒雑学知識
- 日本酒は清酒とも呼ばれ、米を発酵させて造られた醸造酒で、日本が誇る伝統的なお酒で......
- 日本酒を造る杜氏と蔵人の今昔
- 日本酒を造るときに欠かせない、最高責任者は杜氏（トウジ）さんです。地域によっては......
- 日本酒のアルコール
- 日本酒のラベルには、醸造アルコールという表示が必ずあります。 この醸造アルコール......
- 日本酒の三段仕込みと初呑切り
- 日本酒が好きな人は、「三段仕込み」、「初呑切り」というのを聞いたことがあるでしょ......
- 酒造に適したお米と吟醸造り
- 日本酒を好きな人でなくとも、「吟醸」あるいは「大吟醸」という名前を聞いたことはあ......
- 日本酒 ひやおろしと寒造り
- 日本酒というのは、酒造方法によって、味や風味に差が出てきます。 ここでは、最近よ......
- 日本酒と温度の関係
- 日本酒は、冷やでも、燗（かん）でもおいしくいただけます。 蒸留酒でも温度差を楽し......
- 日本酒のおいしい季節（秋・冬）
- 日本の美しい四季は、世界に誇れる財産でもあります。景色だけでなく、食べ物もまた、......
- 日本酒のおいしい季節（春・夏）
- 日本酒は寒い時期に飲むもの。 夏はビールやロックで飲む焼酎、そんな感じで飲み分け......
- 日本酒を飲むときの酒器
- 日本酒を飲むときも、焼酎を飲むときと同じように「器」も様々あります。 それぞれの......
- 日本酒の種類と食事
- 日本酒をその香りや味わいによって４種類に分けることができます。 その場合、それぞ......
- 日本酒の賞味期限
- 日本酒に賞味期限があるのかどうか、皆さん知っていますか。 日本酒の賞味期限という......
- 日本酒でつくる梅入り化粧水
- 日本酒入りの化粧水が今注目されています。この化粧品は保湿、美肌効果、美白効果に効......
- 日本酒＆酢ローションの化粧水
- 女性にとって、化粧品はとても大切なものです。最近では、男性にもデオドラントの意味......
- 日本酒度
- 最近、日本酒が人気上昇中です。これから日本酒に挑戦してみたいと思う人も多いのでは......
