日本酒の賞味期限
日本酒に賞味期限があるのかどうか、皆さん知っていますか。
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日本酒の賞味期限というのは、瓶詰めされた日本酒のおいしさが保たれる期間のことで、ほかの食品の賞味期限と同じ意味合いです。
その日本酒をおいしいと思うかどうかは個人差がありますから、それとは少し違ってきますよね。
日本酒の賞味期限とは、大体過半数の人が風味などが損なわれていないと感じる期間と考えればいいでしょうか。
日本酒には、蒸留方法から焼酎に種類があるのと同じように、大きく二つに分けられます。
加熱処理された日本酒と加熱処理されていない日本酒、つまり生酒です。
生酒とは、一般には「生」の表示がないものと考えて差し支えありません。
賞味期限はこの二つのグループで違ってくるのです。
ここでは、一般の加熱処理された日本酒について考えていきましょう。
蒸留して不純物が少なくなるお酒と違い、日本酒は時間がたつにつれ香味や色に変化をきたし、一定の期間を超えると劣化という過程が始まることになります。
高温での保存や、紫外線などの光線に当たった時には変化が早く進行します。ほとんどのお酒のビンは茶色か何かの色がついていますが、それは光線を少しでも遮るためです。
日本酒の最も良い保管場所は冷蔵庫の中ですが、一升瓶にもなると冷蔵庫に保管することはなかなか難しいでしょう。
そこで、未開封なら比較的低温で、直射日光を避けた場所、例えば押し入れの奥などに保管していれば、１０ヶ月〜１年は賞味期限内と考えていいでしょう。
開栓した場合には、先ほどの条件であれば１ヶ月ほどもつでしょう。
もっとよい方法は、日本酒を小さな瓶に移し、冷蔵庫で保管するといつでも楽しめます。
できたら飲む量にあわせて小瓶で買うのもいい方法です。
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