日本酒の種類と食事
日本酒をその香りや味わいによって４種類に分けることができます。
その場合、それぞれにあった食事というのも違ってきます。
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●爽酒
かるく、なめらかな味わいのお酒です。
フレッシュな味わいを生かす炒めにも淡い味付けの料理とともに味わいたいものです。
香りを効かしたシーフードサラダなど、素材そのものを楽しめる淡白な料理と一緒に食べると、引き立ちます。
●醇酒
香りとコクが特徴のあるお酒です。
このお酒は食中酒として飲むと、アクの強い食材を使った料理や、発酵食品などとその香りが負けることがなく、おいしくいただけます。
また、香りがクリーミーな感じがするので、クリームやバターを多く使ったフランス料理などの食事とも相性がいいでしょう。
●薫酒
香りそのものを楽しむ、香りの高いお酒で、爽やかな味わいがあります。
食前酒にあいます。
強い香りを楽しむお酒であるため、あまり香り立ちの強い料理は向いていません。
そのため、このお酒に合う料理としては、柚（ゆず）、レモンなどの柑橘類を添えて食べる料理や、シンプルな味でさっぱりとした料理、素材自体に甘い風味のある料理があいます。
●熟酒
じっくり熟成された酒で、深い味わいのお酒です。
老酒と日本酒が混ざったような味わいで、一般には手に入りにくいお酒ともいえます。
食後酒にあいます。
その味わいは強くて個性的なので、油脂成分の多い料理や、じっくりと煮つめた煮物、焦げ目を付けた料理など、香りの強い、個性のある料理があいます。
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