イワシの簡単煮付け
材料として、イワシ・青ジソ・梅干しを用意してください。調味料は、酒・みりん・しょう油です。
イワシは手で簡単に開いておきましょう。
この時背びれや小骨を取って縦半分にしておくとなお食べやすいです。小さいものはそのまま手開きで十分おいしくいただけます。
では作ってみましょう。
開いたイワシ青ジソをのせ、端から巻いていき、つまようじで留（と）めます。ロールサンドイッチのような形になります。
１．フライパンを熱くしたら、（フッ素樹脂加工のフライパンを使用するのであれば油を引かなくても大丈夫）イワシを入れて表面に焦げ目をつけます。
２．調味料と、梅干し１〜２個を入れます。箸（はし）などで梅干しをつぶすと香りもよく引き立ちます。
３．水を少し加え、約３分、中火で蒸し煮。これで完成です。
]]> イワシには、ご存じの通り、「EPA（エイコサペンタエン酸）」や「DHA（ドコサヘキサエン酸）」などの血液の流れを良くする成分も含まれ、記憶力が増すので、頭が良くなるといわれています。山芋のたたき
材料は:山芋です。山芋にも種類が多くありますが、ねばりの少ないものは粗く刻むなどすれば問題なくできます。
調味料はお好みで、しょう油、のり、わさび、柚（ゆず）コショウ、酢じょうゆ、など用意しましょう。
作り方です
１．山芋を包丁でたたきましょう。山芋のねばりを多く出したい場合はより細かく刻めばOK。お好みで加減してください。
２．しょう油やのり、わさびや柚（ゆず）コショウを加え、好みの味付けでいただきます。酢じょうゆをかけてご飯にかけてもおいしいです。
生で食べることができる山芋は、ゆっくり消化することができる胃に優しい食べ物です。
また、エネルギーの持続性もあり、血糖値が急に上昇することもないので、お夜食にも使えますね。
春色の日本酒カクテル
春らしさを演出するために桜の花の塩漬けをあしらったカクテルはどうでしょう。
材料は桜の花びら（塩抜きしたもの）、クランベリージュース30 CC、イチゴのシロップ等の赤い色のシロップ、日本酒60 CCでつくります。
カクテルグラスに日本酒を注（そそ）ぎいれ、クランベリージュースをゆっくり注（そそ）ぎます。この時お酒とジュースの比重を利用して２層になるようにするのがポイント。
上から塩抜きした桜の花びらを静かにグラスに浮かべます。
下に出来たジュースの赤い層と、上に出来た日本酒の透明層との間に桜に花びらが浮かび、とてもきれいなカクテルができあがります。
色を楽しむカクテルなので、ジュースを入れるときに、お酒とジュースが混ざってしまわないよう、グラスの肌を這（は）うようにゆっくりと注（そそ）ぐことが大事です。
]]> 女性に人気の日本酒カクテル女性に人気がある、甘めの飲みやすいカクテルです
材料は日本酒、赤いりんご、グラニュー糖（できれば色つきがよい）、グレナデンシロップまたはイチゴのシロップです。
リンゴの皮を3 mmほどの厚さむき、桜形に型抜きしましょう。
変色しないようにレモン汁を振りかけておきます。
カクテルグラスの縁に水をつけて、そこにグラニュー糖をつけます。
色の付いていないグラニュー糖を使う場合は、最初にイチゴシロップを水の代わりに付け、その後でグラニュー糖を付けるようにするときれいです。
カクテルに日本酒を注（そそ）ぎ入れます。グラスにクラッシュドアイスを入れておくと、お酒の弱い人も飲みやすいでしょう。
上から桜の花びら型にくり抜いたリンゴを浮かべる。
グラニュー糖をカクテルグラスに付ける時、グラニュー糖を平たいお皿などの上にグラニュー糖を敷いておき、縁をぬらしたカクテルグラスを逆さにするときれいにつきます。
例えば、コレステロール。
コレステロールには善玉と悪玉の２種類があるのは知っていますよね。
善玉の方は組織や血管にたまったコレステロールを肝臓へ送り、代謝してくれるのを助ける効果があります。
このコレステロールを減らす効果は、適量の飲酒で増大するようです。
一般に総カロリー数が高くても、善玉よりも悪玉の方が多ければ動脈硬化はそれほど進まないとされています。
実は日本酒の中には、悪玉よりも善玉のコレステロールが多く含まれているのです。
ですから、日本酒の適量な摂取は、私たちの健康にとっていいものと言えますね。
単に、日本酒は高カロリーであるから肥満に繋がる、というわけではないようです。
このような誤った認識は、一緒に食べる食べ物で摂取されるカロリーが高くなるために起こると考えた方が良さそうです。
肥満を気にする人は、日本酒を飲まないよりは、普段の食生活を見直してみることが先決です。また、お酒と一緒に食べている食べ物を低カロリーにしましょう。
また、日本酒を飲むお相撲さんは肌がきれいだともいいます。
この理由は、日本酒にはほかのお酒と比べて、長時間にわたって、体温を２度ほど高く保つことができるため、皮膚表面の血液循環がよくなって、お肌がつるつるできれいだと言われるようです。
日本酒はお肌にも効果があるのですね。
ジャンパン(JANPAN) 発泡純米酒
その名前からも分かるように、和風のシャンパンというイメージのする、発泡性のおしゃれな日本酒です。
日本酒濃度が-26のお酒で、かなり甘口です。しかし酸度が4.0〜4.5なので、スッキリした味わいも楽しめます。岐阜県で造られているお酒です。
このお酒は、国際線のファーストクラスでも提供されている、有名なお酒らしいです。
アルコール度数は一般の日本酒に比べてやや控えめ。なので、女性でも飲みやすい発泡純米酒です。
手取川「加賀美人」 本醸造酒
「加賀百万石」といわれる米どころ石川県で醸造されている日本酒です。
日本酒濃度-11で甘め、酸度が1.2です。
この甘さは原料にもち米を使うことで生まれてくる物で、加賀伝統の味です。
甘さとともにキレもあり、日本酒が苦手だという女性にも、楽しんでいただける日本酒です。
女性たちに人気のあるお酒です。メロンのような香りと生酒に特有の新鮮な口当たりが出羽桜酒造の特徴的な味で、飲みやすいお酒です。
日本酒濃度が+4と少し辛め、酸度は1.4です。
出羽の名前でもわかるように山形県で造られているお酒です。
加えて、「出羽燦々」独特の深い味わいが混ざっているため、のどごしの荒々しさはありません。
梅乃宿「月うさぎ」 発泡純米酒
奈良県で造られている発泡性日本酒です。
日本酒濃度は-40と甘いお酒ですが、酸度は4.5あり、さわやかな味がします。
この日本酒はアルコール度７％あり、今までの日本酒が大好きだった人からも人気のお酒です。
もちろん、女性の人や今まで清酒を飲んだことない人も充分に楽しむことが出来るお酒です。
発泡性日本酒なので、発酵炭酸ガスならではのキメの細かい泡が爽やかな喉ごしを与えてくれます。
]]>秋鹿
現在の日本酒ランキングで１番の人気はこの銘柄です。
この「秋鹿」の『純米酒・山田錦』は炭酸ガスが含まれているため、直汲みすることによって発泡酒のような感じがあり、特に好まれて買いに来る人も多いようです。
呉春
この「呉春」は、どんなな温度でもおいしさが損なわれないお酒です。
冷酒はもちろん常温でもおいしくいただけるといわれるお酒で、大変人気があります。
出荷数量の少ない地酒であるため希少なお酒になっています。
「呉春」という名前になった由来は、“呉”は池田の古い雅称である『呉服の里』に由来し、中国唐代の通語で“酒”を意味“春”から来ているそうです。
]]> 長流長流酒造の代表的お酒。「お客様が本当に安心し、満足いただける日本酒」を目指して「長流」を作り続けているそうです。
1992年、世界酒類食品コンクール「モンドセレクション」に初出品。以来、連続してゴールドメダルを受賞。
2002年、クリスタル製のハイクオリティトロフィの授与。
「グランドゴールドメダル」受賞。
このように「長流」は、世界でも認められている日本酒ということがいえるでしょう。
発泡感が特徴のお酒ですが、ゆっくり、時間をかけて飲む事によって、米の旨みと一体となり、独特の味に深みを加えます。
キレの良いのどごしに加え、爽やかさを感じることができるお酒です。
普通酒
原料は白米・米こうじ・醸造アルコール等で、一番多く飲まれている日本酒です。
誰にでも親しみやすい風味で、比較的気軽に味わうことが出来る日本酒です。
本醸造酒
原料は精米歩合７０％以下の白米・米こうじ・水・醸造アルコールで、醸造アルコールを少量加わったことで、キリッとしたとした味わいを感じられるお酒です。
精米度合いも多いので普通種よりは純粋なお酒です。
純米酒
原料を精米歩合７０％以下の白米・米こうじ・水で、醸造アルコールが添加されていません。。
そのため、米の旨みが生きているお酒であるといえるでしょう。
原料は精米歩合６０％以下の白米でつくられます。
それを低温でじっくりと発行させることにより、吟醸造りになります。
味わいはいわゆる淡麗で、フルーティーな香りが特徴的なお酒になります。
この中でも、純米吟醸酒（吟醸純米酒）と呼ばれる吟醸酒は、白米・米こうじと水だけを原料として造られます。
大吟醸酒
吟醸酒のうち、精米歩合５０％以下の白米で造られたお酒です。お米のおいしい成分だけが抽出されたピュアな香りが特徴です。
昔はただ品評会の出品用として造られ、市場に出荷されることがなかったようですが、現在では高級な日本酒として、多くの所で購入することが出来るようになってきました。
この大吟醸酒はその芳醇な香りとデリケートな味わいから、日本酒の芸術品とも言われています。
生酒
全く加熱処理をしていないお酒。出荷した後も酵母や酵素が生きたままの状態でいます。
そのため、しぼりたてのような味とさわやかな香りがする日本酒です。
そのままだと発酵が続き、品質が劣化することがあります。
生貯蔵酒
製成後に、全く加熱処理をせずに貯蔵しますが、瓶詰め出荷の際に加熱処理を行っている日本酒です。
これも生酒のような味わいが楽しめますが、購入後の味の劣化は生酒ほどではありません。
この『醸し人九平次』というお酒は、2002年に生産された大吟醸の『中取り』を、さらに4年間、1℃の低温で静かに貯蔵したまさに手をかけた逸品。
ラベルには フランス語で「年号」という意味の「ANNEE」を配した“ANNEE 2002”という文字がひときわ高級感を醸し出しています。
まさにヴィンテージもののワインのようにも思えるデザインと工夫です。
日本国内では、1000本だけの限定発売などもされていて、飲んだ人の感想では「醸し人九平次」の持ち合わせる優しさを感じさせる非常に気品の高いお酒だそうです。
飲んでいるとなんとなく幸せな気持ちにさせてくれる、そんな高級酒だそうで、これだとどんな料理でもおいしくいただけそうですね。
萬乗醸造は、平成９年に「醸し人九平次」という銘柄のお酒が大ヒットしました。
これを開発したのは、１５代目当主、久野九平冶さんと、杜氏の佐藤彰洋さんです。ふたりは同級生であり、長年の友人でもある間柄だとか。
久野さんは、日本酒とは全く関係ないところで生活を送っていたそうですが、ある年の暮れに、14代目当主となる父と、杜氏が共に病に倒れ、急きょ１５代目を襲名することになったわけです。
それから佐藤さんを新しい杜氏として迎え入れ、大変な努力して今のお酒を作り上げたそうです。
彼らがお酒造りに情熱を傾けていることは仕込みにも表れています。
仕込みに使う水は、長野でわき出る、300年かけて沸いてくるといわれている水を、現地まで汲みにいって使用しています。
さらに小仕込みすることで「量より質」のおいしいお酒に仕上がっています。
このこだわりを知ったお酒のファンが後を絶たないそうです。
さらに、お酒を搾る「ヤブタ」なども冷蔵庫に入れるという気の配りようで、パリの三ツ星レストランでも取り扱い中の銘酒であることがこのことからもわかります。
]]>「酒風呂」は寒い冬にぴったりの入浴剤です。
疲れて家に帰ってきた時などは体の芯からあったまり、日本酒の効果でお肌もしっとりとします。
最近特に人気が出てきた入浴方法です。
日付が古くなったお酒の使い道に「酒風呂」を考えてみるとよいでしょう。
節約にもなり、身体のためにも良いのですから、一石二鳥です。
一般的な「日本酒風呂」の作り方、といっても、お風呂に賞味期限の切れたお酒でいいので、いれるだけ。
お酒の量は好みによって加減しましょう。
一升瓶一本をまるまる使ってしまうような人もいるくらいです。
また、使用するお酒は安い物で結構。お湯の温度は、３７度前後のちょっとぬるめが調度よいとされています。
リラックスしたい人は贅沢に吟醸酒や、純米酒などの香りのいい日本酒を入れると、香りも同時に楽しめることが出来ます。
お湯は弱酸性ですので、滑らで柔らかい肌触りのお湯になり、肌にも優しい入浴剤です。
お風呂上がりの体は温浴効果でいつまでもあったか。それでいて湯上がりはさらっとしており、べたつく事もないそうです。
日本酒風呂は、体の中から老廃物や汚れを排出させ、毛穴を掃除してくれるのですが、使用した後のお湯はどうしても汚れてしまいます。
そのため、沸かしなおしや洗濯への使用は避けた方がいいでしょう。
現在では、多くの地域で名産の日本酒がたくさんあります。
最近の日本酒の人気は、その土地だけでなく全国にまで広がっていおり、銘酒を飲みたいという人が全国に増えてきています。
もともとこの地域名産の日本酒、その産地でしか売っていないものが多く、現地まで行かなければ手に入らないこともあります。
生産本数も少ないので、地元の予約ですぐ売り切れてしまう銘柄もあります。
インターネットの通販では、そのような日本酒でも簡単に注文することが出来るようになり、現地まで出向かなくても購入できる機会を提供してくれています。
後者では、全国多くの日本酒を取り扱っているので、自分の欲しい日本酒が手に入る確率が高い、格安で買える可能性もある、といったことが利点です。
どちらのお店で買うにせよ、日本酒の種類が違っていたり、送料が異なっていたりしている場合もあるので、慎重に商品選びをしましょう。
自分の欲しいお酒やおいしいと噂のお酒が手に入らない場合には、インターネット通販を使って購入するのもひとつの方法です。
しかし、ちょっと風変わりな日本酒も開発され、商品化されています。
発泡日本酒というのもそのひとつです。
これは、字のごとく、発泡性のある日本酒。発泡酒のように泡がシュワシュワと出る日本酒です。
発泡するのは中に含まれる炭酸ガスのせいですが、日本酒と炭酸、どこか変な感じもしますね。
でも、お米を原料としてつくったシャンパンのようなものをイメージしてみてください。想像しやすいでしょう。
発泡日本酒は大きく二つのタイプに分けることが出来ます。
発酵する工程を早めに止めて瓶詰めし、残っている糖分を瓶の中で再発酵させて、炭酸ガスを発生させる。
日本酒を造る工程の中で発泡性を瓶の中に取り入れるのではなく、醸造された日本酒に後から炭酸を注入する。
]]> この二つタイプでは、のどごしに違いが出てくるようです。この発泡性日本酒は、アルコール度数も５〜７度ぐらいと、それほど高くないので、比較的飲みやすい商品が多いようです。
また、炭酸も加わっているので、ビールやサイダーのようにキレがあり、すっきりした日本酒に仕上がっています。
少し甘口に仕上がっている商品が多いので、女性でも比較的飲みやすいでしょう。
この発泡日本酒は、1998年の秋、「一ノ蔵」という酒造メーカーが最初に商品化・発売しました。
それ以降、発泡日本酒という日本酒の新しい分野はしっかり世の中に認められ、定着しててきています。
飲み方も、日本酒そのものを冷やや燗（かん）でいただくだけでなく、ジュースやシロップなどで割ってカクテルのように飲む飲み方も流行です。
さらに、料理に日本酒を調味料として加えるように、ケーキの中も日本酒を混ぜたものがあるそうです。
ブランデーケーキやワインの入ったケーキはよく知っているでしょう。また、日本の酒まんじゅうもお土産に人気ですよね。
ここでは、簡単に作れる日本酒を使ったケーキを紹介していくことにしましょう。
]]> 八海山は有名な日本酒で、その注文も様々な媒体で殺到しているほどです。太陽社というところが販売しているケーキは八海山をたっぷりと染み込ませ、さらに３ヶ月じっくりと熟成させているので、日本酒が大好きな人にぴったりのケーキでしょう。
このケーキは、ナイフを入れると、八海山の吟醸酒ならではの、さわやかな香りがフワッと香ります。
基本のスポンジはきめ細かく、銘酒「八海山」がしっかりとしみこんだ、とても柔らかでしっとりとしたケーキに仕上がっています。
このほかにも、パウンドケーキやシフォンケーキなどに日本酒が使われているそうですので、銘酒のあるところに旅行したら探してみるといいですね。
自分の好きな日本酒を使って、自分オリジナルの日本酒ケーキを作ってみるのも楽しいかもしれません。
日本酒が大好きなお父さんやおじいちゃんなどに誕生日の手作りケーキなどあげると喜ばれるでしょう。
日本酒を加えたケーキを見かけたら、ぜひ買ってみてくださいね。
このように高級な日本酒を用意しているレストランは、メディアでも多く取り上げられ、注目の的になっているようです。
あるワイン雑誌では、「高級日本酒は、様々な国や種類の料理にもマッチし、ワインに比べ軽く、デリケートな風味があり、また酸味なども少ないため、淡泊な料理でもＯＫ」などと評価が高いそうです。
ニューヨーク・タイムズ紙でも、日本の高級な日本酒がメニューに掲載されていることを紹介しています。
サンフランシスコのいわゆる「寿司レストラン」で多く日本酒が飲まれていますが、最近ではそれ以外のレストラン・バーなどでも飲まれるようになってきているといわれています。
アメリカでの日本酒の輸入は２０００年あたりから増加していますが、その中でも価格の高い高級日本酒の輸入が増加しているということのようです。
その高級感がどれほどの扱いか、例えば、サンフランシスコにある「ルビコン」という店では、「スペシャル・セレクションズ」として、ワインリストの中に吟醸酒の銘柄が載せられていることからもわかります。
ちなみに、ガラスで出来た小さな器に入って10ドルもするそうです。なんとも高価ですね。
その他にも生牡蠣などを食べることのできる観光地域のバーなどでも、大吟醸酒などを飲むことができますが、その値段は1合弱で、12ドル〜8ドルもするそうです。
日本酒は海外でも注目されているわけですが、それにあたって、日本酒の長所を伝えていくために、日本酒の良さなどを解説したビデオを作成するなど、さらに普及させる努力が求められています。
]]>「日本酒度」という表記をみたことはありますか?。
「日本酒度」とは、簡単に言ってしまえば「甘口」、「辛口」を判断するための尺度のことです。
「日本酒度」は日本酒の味わいの目安であると言い換えてもいいでしょう。
しかし、実際に舌の上で感じる味わいはその日本酒に含まれている成分によっても違うものなので、この「日本酒度」というものがすべてを表しているわけではありません。
日本酒度」を知っておくと、自分に適したものや自分の好みの日本酒を選選ぶときには便利に使えます。
初心者の女性には「日本酒度」がマイナスの比較的甘い日本酒が飲みやすいでしょう。
実際には香りなども加わるので、色々買ってみて自分好みのものを確かめてください。
少しキレのあるいわゆる辛めの日本酒を好む人は「日本酒度」がプラスの比較的辛い日本酒がいいでしょう。
いずれにしても、日本酒を選ぶ時には、「日本酒度」というのが一つの目安になってきます。
「酸度」というのは、日本酒を造る過程の中で発生する酸の量を表す指標です。
ここでいう「酸」とは、酵母や麹、米などから発生する乳酸、コハク酸、クエン酸・リンゴ酸などのことです。
ここでいう「酸」とは、いわゆる有機酸で、「すっぱい」というイメージとはちょっと違う意味合いで使っています。
もちろん、酸っぱい部分もありますが、酸の働きとしては味を引き締める効果があります。
酸が加わることによって、味にキレやコクが増してくるわけです。
逆に言うと、この酸がなければぼやけた味になってしまうのです。
例えば、日本酒度が比較的甘いお酒で、酸度が高めなお酒なら、日本酒の味や旨味が増し、しかもキレのあるちょうど良いお酒になります。
また逆に日本酒度が比較的辛いお酒に、酸度が低いものなら、わりあいとすっきりし味わいになります。
このように、「日本酒度」と「酸度」のバランスを考えながら日本酒を選ぶことが、自分の好みに合った日本酒を選ぶことにつながっていきます。ぜひ店頭で確かめて買ってみてください。
]]>日本酒を使った化粧水は、保湿効果という点では優れた商品です。
日本酒に含まれるオリザブランという成分が保湿に役立ち、肌からの水分の蒸発を防いでくれる。
日本酒を使った化粧水は、お肌は潤い、また美肌や美白に効果があるとされています。
このような日本酒入りの化粧品を買おうと思うと、以外と効果であることに気がつきませんか?。
日本酒入りの化粧水を自分で作ることができたら嬉しいですよね。
ここでは、さらに効果を高めるために、酢とビタミンＥを加えた化粧水を作ってみましょう。
●ビタミンEカプセル５粒
＜作り方＞
１．日本酒３０ccの中に酢２ccを入れ、さらに水３０ccを加え混ぜます。
２．ここにグリセリン小さじ２杯を加えます。
３．ビタミンカプセル５粒ほどを中身だけ取り出し、加えましょう。これで完成です。
グリセリン、ビタミンＥについては、お肌の具合を見ながら調整してみてください。
弱酸性の化粧水なので肌に優しく、水も加えたことでアルコールの刺激に弱い人でも使用できます。
目安としては１０日ほどで使い切るようにしましょう。
より効果的な方法として、さらにビタミンカプセルを１個つぶして上記の材料を加え、手のひらで化粧水を作ってマッサージする方法も効果がありますよ。