イワシの簡単煮付け

材料として、イワシ・青ジソ・梅干しを用意してください。調味料は、酒・みりん・しょう油です。
イワシは手で簡単に開いておきましょう。
この時背びれや小骨を取って縦半分にしておくとなお食べやすいです。小さいものはそのまま手開きで十分おいしくいただけます。

では作ってみましょう。
開いたイワシ青ジソをのせ、端から巻いていき、つまようじで留（と）めます。ロールサンドイッチのような形になります。

１．フライパンを熱くしたら、（フッ素樹脂加工のフライパンを使用するのであれば油を引かなくても大丈夫）イワシを入れて表面に焦げ目をつけます。

２．調味料と、梅干し１〜２個を入れます。箸（はし）などで梅干しをつぶすと香りもよく引き立ちます。

３．水を少し加え、約３分、中火で蒸し煮。これで完成です。

春色の日本酒カクテル

春らしさを演出するために桜の花の塩漬けをあしらったカクテルはどうでしょう。
材料は桜の花びら（塩抜きしたもの）、クランベリージュース30 CC、イチゴのシロップ等の赤い色のシロップ、日本酒60 CCでつくります。
カクテルグラスに日本酒を注（そそ）ぎいれ、クランベリージュースをゆっくり注（そそ）ぎます。この時お酒とジュースの比重を利用して２層になるようにするのがポイント。
上から塩抜きした桜の花びらを静かにグラスに浮かべます。
下に出来たジュースの赤い層と、上に出来た日本酒の透明層との間に桜に花びらが浮かび、とてもきれいなカクテルができあがります。

色を楽しむカクテルなので、ジュースを入れるときに、お酒とジュースが混ざってしまわないよう、グラスの肌を這（は）うようにゆっくりと注（そそ）ぐことが大事です。

例えば、コレステロール。
コレステロールには善玉と悪玉の２種類があるのは知っていますよね。
善玉の方は組織や血管にたまったコレステロールを肝臓へ送り、代謝してくれるのを助ける効果があります。
このコレステロールを減らす効果は、適量の飲酒で増大するようです。

一般に総カロリー数が高くても、善玉よりも悪玉の方が多ければ動脈硬化はそれほど進まないとされています。
実は日本酒の中には、悪玉よりも善玉のコレステロールが多く含まれているのです。
ですから、日本酒の適量な摂取は、私たちの健康にとっていいものと言えますね。

ジャンパン(JANPAN)　発泡純米酒

その名前からも分かるように、和風のシャンパンというイメージのする、発泡性のおしゃれな日本酒です。
日本酒濃度が-26のお酒で、かなり甘口です。しかし酸度が4.0〜4.5なので、スッキリした味わいも楽しめます。岐阜県で造られているお酒です。
このお酒は、国際線のファーストクラスでも提供されている、有名なお酒らしいです。
アルコール度数は一般の日本酒に比べてやや控えめ。なので、女性でも飲みやすい発泡純米酒です。

手取川「加賀美人」　　本醸造酒

「加賀百万石」といわれる米どころ石川県で醸造されている日本酒です。
日本酒濃度-11で甘め、酸度が1.2です。
この甘さは原料にもち米を使うことで生まれてくる物で、加賀伝統の味です。
甘さとともにキレもあり、日本酒が苦手だという女性にも、楽しんでいただける日本酒です。

秋鹿

現在の日本酒ランキングで１番の人気はこの銘柄です。
この「秋鹿」の『純米酒・山田錦』は炭酸ガスが含まれているため、直汲みすることによって発泡酒のような感じがあり、特に好まれて買いに来る人も多いようです。

呉春

この「呉春」は、どんなな温度でもおいしさが損なわれないお酒です。
冷酒はもちろん常温でもおいしくいただけるといわれるお酒で、大変人気があります。
出荷数量の少ない地酒であるため希少なお酒になっています。

「呉春」という名前になった由来は、“呉”は池田の古い雅称である『呉服の里』に由来し、中国唐代の通語で“酒”を意味“春”から来ているそうです。

普通酒

原料は白米・米こうじ・醸造アルコール等で、一番多く飲まれている日本酒です。
誰にでも親しみやすい風味で、比較的気軽に味わうことが出来る日本酒です。

本醸造酒

原料は精米歩合７０％以下の白米・米こうじ・水・醸造アルコールで、醸造アルコールを少量加わったことで、キリッとしたとした味わいを感じられるお酒です。
精米度合いも多いので普通種よりは純粋なお酒です。

純米酒

原料を精米歩合７０％以下の白米・米こうじ・水で、醸造アルコールが添加されていません。。
そのため、米の旨みが生きているお酒であるといえるでしょう。

この『醸し人九平次』というお酒は、2002年に生産された大吟醸の『中取り』を、さらに4年間、1℃の低温で静かに貯蔵したまさに手をかけた逸品。

ラベルには フランス語で「年号」という意味の「ANNEE」を配した“ANNEE 2002”という文字がひときわ高級感を醸し出しています。
まさにヴィンテージもののワインのようにも思えるデザインと工夫です。

日本国内では、1000本だけの限定発売などもされていて、飲んだ人の感想では「醸し人九平次」の持ち合わせる優しさを感じさせる非常に気品の高いお酒だそうです。
飲んでいるとなんとなく幸せな気持ちにさせてくれる、そんな高級酒だそうで、これだとどんな料理でもおいしくいただけそうですね。

「酒風呂」は寒い冬にぴったりの入浴剤です。
疲れて家に帰ってきた時などは体の芯からあったまり、日本酒の効果でお肌もしっとりとします。
最近特に人気が出てきた入浴方法です。

日付が古くなったお酒の使い道に「酒風呂」を考えてみるとよいでしょう。
節約にもなり、身体のためにも良いのですから、一石二鳥です。

現在では、多くの地域で名産の日本酒がたくさんあります。
最近の日本酒の人気は、その土地だけでなく全国にまで広がっていおり、銘酒を飲みたいという人が全国に増えてきています。
もともとこの地域名産の日本酒、その産地でしか売っていないものが多く、現地まで行かなければ手に入らないこともあります。
生産本数も少ないので、地元の予約ですぐ売り切れてしまう銘柄もあります。
インターネットの通販では、そのような日本酒でも簡単に注文することが出来るようになり、現地まで出向かなくても購入できる機会を提供してくれています。

しかし、ちょっと風変わりな日本酒も開発され、商品化されています。
発泡日本酒というのもそのひとつです。
これは、字のごとく、発泡性のある日本酒。発泡酒のように泡がシュワシュワと出る日本酒です。
発泡するのは中に含まれる炭酸ガスのせいですが、日本酒と炭酸、どこか変な感じもしますね。
でも、お米を原料としてつくったシャンパンのようなものをイメージしてみてください。想像しやすいでしょう。

発泡日本酒は大きく二つのタイプに分けることが出来ます。
発酵する工程を早めに止めて瓶詰めし、残っている糖分を瓶の中で再発酵させて、炭酸ガスを発生させる。

日本酒を造る工程の中で発泡性を瓶の中に取り入れるのではなく、醸造された日本酒に後から炭酸を注入する。

飲み方も、日本酒そのものを冷やや燗（かん）でいただくだけでなく、ジュースやシロップなどで割ってカクテルのように飲む飲み方も流行です。
さらに、料理に日本酒を調味料として加えるように、ケーキの中も日本酒を混ぜたものがあるそうです。
ブランデーケーキやワインの入ったケーキはよく知っているでしょう。また、日本の酒まんじゅうもお土産に人気ですよね。

ここでは、簡単に作れる日本酒を使ったケーキを紹介していくことにしましょう。

このように高級な日本酒を用意しているレストランは、メディアでも多く取り上げられ、注目の的になっているようです。
あるワイン雑誌では、「高級日本酒は、様々な国や種類の料理にもマッチし、ワインに比べ軽く、デリケートな風味があり、また酸味なども少ないため、淡泊な料理でもＯＫ」などと評価が高いそうです。

ニューヨーク・タイムズ紙でも、日本の高級な日本酒がメニューに掲載されていることを紹介しています。
サンフランシスコのいわゆる「寿司レストラン」で多く日本酒が飲まれていますが、最近ではそれ以外のレストラン・バーなどでも飲まれるようになってきているといわれています。

「日本酒度」という表記をみたことはありますか?。
「日本酒度」とは、簡単に言ってしまえば「甘口」、「辛口」を判断するための尺度のことです。

「日本酒度」は日本酒の味わいの目安であると言い換えてもいいでしょう。
しかし、実際に舌の上で感じる味わいはその日本酒に含まれている成分によっても違うものなので、この「日本酒度」というものがすべてを表しているわけではありません。

「酸度」というのは、日本酒を造る過程の中で発生する酸の量を表す指標です。
ここでいう「酸」とは、酵母や麹、米などから発生する乳酸、コハク酸、クエン酸・リンゴ酸などのことです。

ここでいう「酸」とは、いわゆる有機酸で、「すっぱい」というイメージとはちょっと違う意味合いで使っています。
もちろん、酸っぱい部分もありますが、酸の働きとしては味を引き締める効果があります。
酸が加わることによって、味にキレやコクが増してくるわけです。
逆に言うと、この酸がなければぼやけた味になってしまうのです。

日本酒を使った化粧水は、保湿効果という点では優れた商品です。
日本酒に含まれるオリザブランという成分が保湿に役立ち、肌からの水分の蒸発を防いでくれる。
日本酒を使った化粧水は、お肌は潤い、また美肌や美白に効果があるとされています。

このような日本酒入りの化粧品を買おうと思うと、以外と効果であることに気がつきませんか?。
日本酒入りの化粧水を自分で作ることができたら嬉しいですよね。
ここでは、さらに効果を高めるために、酢とビタミンＥを加えた化粧水を作ってみましょう。